人生一大乐事---在家学做“花蟹豆腐汤”“避风塘炒蟹”
九月圆脐十月尖”，农历九月的雌蟹黄满肉厚最肥美，农历十月的雄蟹膏足肉坚更鲜醇。蟹肉上席百味淡，秋风中，吃蟹赏菊，乃人生一大美事。
花蟹豆腐汤
原料：花蟹、豆腐、葱姜、香菜
调料：料酒、盐、胡椒粉
做法：
1.将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；
2.葱、姜、香菜洗净，切成丝或段；
3.豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中；
4.炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒；
5.烹入料酒去腥，加清水烧开；
6.下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟；
7.加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可
避风塘炒蟹
原料：肉蟹2只、蒜2头、红、黄、绿彩椒各半个、姜10克、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、黄酒2汤匙、白糖2茶匙、油适量、生粉少许
做法：
1.肉蟹洗净斩成大块，蟹螯用刀背拍破，将蟹块用少量黄酒和盐腌20分钟。
2.蒜去皮拍破剁成蒜末，彩椒切小粒，姜切剁成姜末。
3.锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后捞出沥油。
4.蟹块刀口处蘸一层生粉下油锅，蟹块炸到颜色变红刀口处定型，捞出沥油。
5.锅留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒，再放入蟹块，加入剩余所有调料，翻炒均匀后放入蒜末炒出香味即可。
苏蟹阁小编温馨提醒：选蟹要“五看”
1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2.看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
5.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放时间短。
