童年回忆---品蟹,吃蟹,谈蟹
回忆童年,回想那一件件儿时不起眼的事儿来,事虽然小,但那些回忆是那样觉得感动,因为有了这些回忆才能让自己不断进步,不断追断求,这样才能成长起来,童年总叫人回想。回想那五彩缤纷的梦,回想起那丫丫学语的时候,回想起刚学走路的时候,第一次踏上舞台的时候,第一次叫出父母时,第一次......而令我忆起的是童年时期的“大闸蟹”
秋风起,蟹脚痒,又是吃大闸蟹的时节了。老实说我这个人是难得吃几次大闸蟹,吃得也是糊里糊涂的。
记得小时假,大姨夫吃大闸蟹是一绝。一只大闸蟹吃下来,“骨肉分享”,一副蟹壳完完整整地留下来,仿佛没有吃过似的,像刚蒸出来的一般,有时兴趣一高,还能拼出一副漂亮的“蟹蝴蝶”来,确是好看极了。
每年中秋左右,菜市场的大闸蟹有的是。大闸蟹的产地不同,价格也不一样,购买的人也不少,也许时兴吃蟹。昆山盛产大闸蟹。那里河流纵横,湖泊密布,龙以阳澄湖大闸蟹最为著名。宋朝傅肱在《蟹谱》中写道:“江浙诸群皆出蟹,而苏尤多。”其中,位于阳澄湖畔的巴城的蟹,更是黄多肉肥,味道鲜美,这就是阳澄湖大闸蟹。这种蟹,表弟白肚,黄毛金爪,故又有“金爪蟹”的绰号。
每年秋分过后,西北风起,成蟹东游入海产卵,便是捕捞的季节了。我们常把“九雌十雄”作为选蟹的标准,是因为农历九月的雌蟹卵满膏肥,十月的雄蟹肉嫩体大,食之最为鲜美。